Υγεία και Ευεξία

Το εκπληκτικό στοιχείο που πρέπει να περάσετε στο μπουφέ για να αποφύγετε να είσθε άρρωστος

Είναι παρών σχεδόν σε κάθε μπουφέ, γεμάτο χνουδωτά ανάχωμα. Είναι το ήρεμο φαγητό που σας λένε να τρώτε όταν έχετε ένα στομαχό ενοχλημένο. Αλλά μπορεί να είναι πραγματικά επικίνδυνο αν δεν κρατηθεί στη σωστή θερμοκρασία. Ναι, μπορεί να είναι περίεργο, αλλά το ρύζι μπορεί να σας κάνει να σας αρρωστήσει.

Το άψητο ρύζι μπορεί να περιέχει ένα βακτήριο που ονομάζεται Bacillus cereus, το οποίο μπορεί μερικές φορές να επιβιώσει από τη διαδικασία μαγειρέματος. Σύμφωνα με το FoodSafety.gov, εάν το ρύζι δεν διατηρηθεί στους 140 βαθμούς όταν παραμείνει για δύο ώρες ή περισσότερο, τα υπόλοιπα βακτηρίδια μπορούν να πολλαπλασιαστούν και να σας κάνουν να αρρωστήσετε αν τρώτε το ρύζι.

Τα συμπτώματα θα τεθούν γρήγορα (οπουδήποτε από 30 λεπτά έως 15 ώρες μετά το φαγητό) και μπορεί να προκαλέσουν έμετο και διάρροια. Θα αρρωστήσετε για περίπου 24 ώρες εάν πέσετε θύμα του Bacillus cereus.

Bad Warning Signs

Ζήτησα από τη Janilyn Hutchings, Πιστοποιημένο Επαγγελματία στην Ασφάλεια Τροφίμων, ποιες ενδείξεις να παρακολουθήσετε σε μπουφέ για να βεβαιωθείτε ότι το φαγητό που τρώτε είναι ασφαλές. Hutchings συμβουλεύει να ψάξει για αυτές τις τρεις κόκκινες σημαίες:

  1. Τα τρόφιμα τα οποία υποτίθεται ότι είναι ζεστά δεν είναι ζεστά.
  2. Τα τρόφιμα που υποτίθεται ότι είναι κρύα είναι απόψυξη ή τήξη.
  3. Οι εργάτες του μπουφέ τοποθετούν νέα τρόφιμα πάνω από τα παλιά τρόφιμα αντί να αντικαθιστούν ένα ολόκληρο δοχείο παλιού φαγητού με ένα νέο δοχείο με φρέσκα τρόφιμα.

Ποια τρόφιμα πρέπει να αποφύγετε σε μπουφέδες

Το ρύζι εμπίπτει στην κατηγορία ελέγχου χρόνου ή θερμοκρασίας για τρόφιμα ασφάλειας (TCS). Σύμφωνα με τον Hutchings, αυτά είναι τρόφιμα που έχουν υψηλά επίπεδα υδατανθράκων και πρωτεϊνών, είναι ουδέτερα ή ελαφρώς όξινα και περιέχουν υγρασία. Άλλα τρόφιμα αυτής της κατηγορίας που πιθανόν να βρείτε στο μπουφέ περιλαμβάνουν πεπόνια σε φέτες, κομμένα χόρτα και κρέας.

Μην χάσετε ένα ταξίδι, Συμβουλή, ή Deal!

Ας κάνουμε το legwork! Εγγραφείτε τώρα στο δωρεάν ενημερωτικό δελτίο μας.

Συνεχίζοντας, συμφωνείτε με την Πολιτική Απορρήτου και τους Όρους Χρήσης.

Η Caroline Morse Teel είναι Ανώτερος Εκδότης στο SmarterTravel. Ακολουθήστε την στο Instagram @TravelWithCaroline για την έμπνευση ταξιδιού.